האם שמן זית מונע טרשת עורקים?

מחקר חדש מוכיח כי העשרת שמן זית בנוגדי חימצון מתה ירוק, משפרת את יעילותו במניעת התפתחות טרשת עורקים ומחלות לב

פרופ' מיכאל אבירם, מנהל המעבדה לחקר ליפידים בפקולטה לרפואה של הטכניון ובמרכז הרפואי רמב"ם בחיפה, החוקר מזה כ-25 שנים את מנגנוני התפתחות טרשת העורקים ותוצאותיה (התקף לב ושבץ מוחין), הודיע על מזון ים-תיכוני/מקראי נוסף בעל תכונות מעכבות טרשת עורקים: שמן זית המועשר בנוגדי חימצון (פוליפנולים אנטיאוקסידנטים) מתה ירוק.

ייחודו של שילוב זה הינו בנוכחותם של אנטיאוקסידנטים מסיסי שומן ואנטיאוקסידנטים מסיסי מים בשמן המועשר, מה שמאפשר פעילות הגנתית הן על הרקמות והן על נוזלי הגוף (שכן גופנו מבוסס בהרכבו על מים ושומנים/ליפידים).
פרופ' אבירם וקבוצתו בדקו כיצד משפיעה הוספת שמן זית ושמן זית המועשר בפוליפנולים מתה ירוק, למזונם של עכברים, על התפתחות טרשת עורקים. שמן הזית (כתית) המועשר בתה ירוק, הכיל פי 2 יותר פוליפנולים (המיוחדים לתה ירוק) לעומת שמן הכתית הרגיל. שני סוגי השמן ניתנו לעכברים והשפעתם על התפתחות טרשת העורקים נבדקה בהשוואה לעכברי הביקורת שלא קיבלו שמן. פרופ' אבירם מצא כי מתן שמן זית המועשר בפוליפנולים הוריד את התפתחות טרשת העורקים בעכברים ב-20%, בעוד ששמן הכתית שלא הועשר בתה ירוק גרם לעיכוב של 11% בלבד בגודל הנגע הטרשתי.

קישור