הגרנד פרי מתחיל בסין

 מקור וקרדיט: רחל טל-שיר, עיתון "הארץ" 

"The China Study" (הוצאת Benbella), ספרו של קולין קמבל, פרופסור אמריטוס לביוכימיה תזונתית באוניברסיטת קורנל, יחד עם בנו, תומאס, ראה אור בינואר 2005 והוא בעיקרו בחינה של התזונה והבריאות במערב, במיוחד בארצות הברית. שמו של הספר נובע מן העובדה שהוא בוחן את הבריאות המערבית תוך התייחסות לתיעוד הרגלי התזונה, מאפיינים שונים של אורח חיים, תחלואה ותמותה בקרב 6,500 אנשים ב-65 מחוזות כפריים או כפריים למחצה בסין.

 הסקר החל ב-1983 ותוצאותיו פורסמו ב-1990. מה שעשה את הפרויקט הזה ראוי לציון במיוחד הוא שבין כל המתאמים שנמצאו, חלק גדול הצביעו לאותו כיוון שאי אפשר להתעלם ממנו: אנשים שתזונתם מבוססת על בעלי חיים ומוצריהם חולים יותר במחלות כרוניות. לעומתם, אנשים שמזונם מבוסס על הצומח נמצאו בריאים יותר באופן משמעותי.

המפעל העצום הזה, שה"ניו יורק טיימס" כינה "גראנד פרי של האפידמיולוגיה", הוא פרי שיתוף פעולה בין אוניברסיטת קורנל, אוניברסיטת אוקספורד והאקדמיה הסינית לרפואה מונעת. מצדדיו מדגישים את הנתונים האלה כדי להבהיר שאף גורם תאגידי או שיווקי אינו מעורב, ומוסיפים שאת כוח העבודה העצום למחקר סיפקו בעיקר הסינים, ואת המימון סיפקו המוסדות הלאומיים לבריאות בארצות הברית (NIH), המכון האמריקאי לחקר הסרטן מוואשינגטון והקרן האימפריאלית לחקר הסרטן באנגליה.

 למאמר המלא של רחל טל-שיר ...